lunes, 13 de abril de 2015

Tarta de champán y limón de Ulle - Aida

Hoy toca... ¡receta!

En Semana Santa fue el cumple de mi novio Marian (sí, en Alemania "Marian" es un nombre tanto para hombre como para mujer), así que tenía la excusa perfecta para hacer algún pastelillo. Su madre tenía una receta en mente muy sencilla y cuyo resultado mi novio me garantizaba que era exquisito, así que le pedí que me dejara ayudarla para poder así tomar nota. Así pues, hicimos juntas (¡en un periquete!) una tarta de champán y limón, la "Tarta de Ulle", como a mí me gusta llamarla. Su receta, su nombre.

Es una receta que no necesita horneado, sólo tiempo para dejarla reposar en la nevera. Nosotras la hicimos por la tarde del lunes para tenerla lista al día siguiente ya por la mañana, pero también se puede hacer con menos tiempo, basta con que repose en la nevera mínimo unas 3 horas.

Las fotos no son las mejores (están hechas con mi móvil), pero espero que os den una idea de cómo queda:

Lo que más me gustó de esta tarta es, además de lo sencilla y rápida que es (creo que hasta el momento la más rápida y fácil de hacer de todas las recetas que hemos publicado), la suave textura, como de mousse casi, que tiene junto con, obviamente, el sabor. A mí francamente el champán no me gusta demasiado, pero junto con el limón y la pera que tiene esta tarta debo reconocer que me sorprendió. Creo que se ha convertido en una de mis recetas favoritas, sin duda alguna voy a hacerla de nuevo pronto. Además, queda como súper piji y sofisticado decir que harás una "tarta de champán", así que creo que es una buena receta si algún día tenéis que hacer algo currado pero la cocina no es lo vuestro.

La púa es que el ingrediente "estrella" no lo podemos encontrar en España. O al menos yo no lo he encontrado al buscar en Mercadona y Lidl. Se llama "Aranca" y es de Dr. Oetker. Me traje seis sobres (que me dan para tres tartas) pero como seguro los gastaré pronto, volveré a comprarlos por Internet, ya que se pueden encontrar en Amazon. Si alguna lo encontráis ¡avisad!

¡A por la receta!

Ingredientes:

2 sobres de Jogurt-Dessert sabor limón Aranca de Dr. Oetker
150ml de champán (yo supongo que por razones de practicidad lo haré con cava la próxima vez)
400g de nata para montar
1 lata de peras en almíbar*
16g de estabilizante para nata (también llamado cremor tártaro)**
Base de bizcocho***

* Ulle me dijo que en general con una lata basta, pero se pueden poner más si se prefiere

** Allí la llaman Sahnefest y la podemos encontrar con ese mismo nombre (y a un precio muy económico) en sobrecitos de 8 gramos en el Lidl. El Sahnefest ayuda a que la nata se monte más rápido, evita que se corte con facilidad y, sobre todo, le da volumen y mantiene la textura de la nata por más tiempo. ¡Inventazo!

*** Podéis prepararla vosotros mismos o sencillamente comprar una (como hicimos nosotras, ya que es más rápido). Suele haber en tiendas como Carrefour o Mercadona

Los sobres de "Aranca" de limón y los del estabilizante de la nata

Preparación:

Lo primero que haremos será montar la nata: ponemos la nata líquida en un recipiente junto con los dos sobrecitos de Sahnefest (o 16gr de cremor tártaro) y batimos bien. Recordad que se monta mejor si está fría (mi madre y yo solemos ponerla en el congelador un ratito si no teníamos en la nevera y nos hemos despistado).

Seguidamente diluimos los dos sobres de Aranca en el champán o cava. Una vez quede un líquido un poco denso pero homogéneo, añadimos la nata montada con suavidad para que mantenga la textura. Si lo hacéis con una cuchara de madera, mejor, sino sencillamente id con cuidado para que no "pierda aire". Insistid bien hasta el fondo del recipiente, ya que la mezcla de Aranca y champán es densa y suele quedarse por debajo.

Una vez está bien mezclado, abrimos la lata de peras y las colocamos sobre la base de la tarta (previamente colocada en un molde, como más alto mejor), como en la foto. Como eran muy gruesas Ulle las partió por la mitad, pero si son finitas no hace falta:

Una vez estén bien dispuestas sólo queda cubrir con la mezcla de nata-Aranca-champán y tratar de alisar la superfície lo máximo posible. Como hay bastante cantidad es mejor que uséis un molde cuanto más alto mejor, para evitar que se os salga por los lados. Si os gusta mucho la pera, podéis poner otra capa de peras, haciendo que quede tarta-pera-nata-pera-nata, para entendernos.

Dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas, decoramos con un poquito de nata montada o frutas y ¡listo!