martes, 10 de marzo de 2015

Delicias alemanas: Glühwein! - Aida

Hoy os traigo una receta típica navideña pero que me gusta tanto que no he podido hacerla ahora, a pesar de que estemos ya casi en primavera. Se trata del Glühwein alemán, también llemado Glögg en Escandinavia o Mulled Wine en Reino Unido. Aquí lo llamamos vino caliente especiado. Sí, sí, caliente. La primera vez que me dijeron a mí que el vino tinto (y encima caliente) estaba riquísimo, puse una cara de puajjjjjj y pensé, "ni loca".

Pero después me fui de Erasmus, pasé el 5 de Noviembre en Inglaterra (donde se celebra la noche de "Guy Fawkes", conocido mundialmente gracias a la peli de "V de Vendetta") y un amigo inglés nos hizo el vino especiado antes de ir a ver los fuegos artificiales. ¡No sabéis lo bueno que está, especialmente tan calentito cuando hace tanto frío!

Hay que verter el vino caliente en recipientes
resistentes al calor o con una cucharita
para que no se rompan

Mis compañeras alemanas y por supuesto, mi novio -también alemán-, a los cuales conocí en ese mismo Erasmus, insistían en que la receta era original alemana, aunque hay diferencias. Es una receta típica de países del norte, pero con ingredientes distintos y en diversas cantidades. Unos ponen anís estrellado, otros en grano, unos añaden vodka, otros ponen vainilla... ¡Las posibilidades on infitinas! Podéis leer más en este artículo (en inglés) sobre el vino especiado dulce y sus muchas variedades. Y tengo que decir que, después de haberme pasado estas pasadas vacaciones navideñas en Alemania bebiendo Glühwein en todas partes (en una cabañita de un mercado navideño, en casa de mis amigas, en algún restaurante...) debo decir que ¡me he enamorado de Alemania (por segunda vez)!

Mi receta para el Glühwein o vino caliente especiado alemán

Desde enero que tenía ganas de probar a hacer la receta en casa, pero no me decidía. Este fin de semana, por fin, me atreví a hacer mi propia mezcla de especias y atreverme. Para ello, me basé en los ingredientes que mis amigas me dijeron que el Glühwein suele llevar, pero también revisé estas tres recetas de estas webs:

Veréis que he alterado cantidades e ingredientes, añadiendo o suprimiendo algunos de los mencionados en las webs. Mis amigas me han dicho que no hay una receta definitiva, sino que cada familia tiene la suya, acorde a sus gustos. La receta hecha por mí nos ha encantado a mis padres y a mí, pero también porque he puesto más o menos de algunos ingredientes acorde a lo que nos gusta más a nosotros. ¡Os animo a probar esta receta con las variedades que más os gusten a vosotros!

Ingredientes:

Piel de 1 naranja
Piel de medio limón
1 ramita de canela
1 semilla de cardamomo
4 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 cucharadita de semillas de anís (normalmente se usan 2 de anís estrellado)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
100gr. de azúcar
1 botella de vino tinto

Modo de preparación:

Primero de todo, abrimos la botella de vino tinto y la vertemos sobre una olla baja junto con el azúcar. Lo dejamos a fuego medio hasta que parezca que vaya a romper a hervir, removiendo de vez en cuando para que el azúcar quede bien disuelto.

Mientras tanto, preparamos el resto de los ingredientes, que verteremos a la vez. La piel de la naranja y la del limón han de estar cortadas con la menor cantidad de "parte blanca" posible, ya que es la que menos amarga.

Para entendernos, quedaos sólo con la piel más
superficial, no peléis la fruta como
si os la fuerais a comer

Estos ingredientes más la hoja de laurel
y la media cucharadita de vainilla
¡hacen el Glühwein perfecto!

Una vez el vino está a punto de hervir (tarda muy poco en calentarse), lo bajamos al mínimo y añadimos todos los ingredientes. Lo dejamos así 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen bien y lo dejamos infusionar una hora.

Pasada esa hora, podemos colarlo y embotellarlo si queremos almacenarlo o servir directamente. ¡Y listo! Podéis decorarlo con un trocito de naranja o la rama de canela para servir, sea en taza o en una copa (con una cuchara dentro).

Esta receta es tremendamente fácil y deliciosa. Es típica de Navidad, pero si os gusta lo dulce os animo a probarla, porque a temperatura ambiente o fría ¡también está deliciosa!

¿Habéis probado alguna vez el vino especiado dulce?
¿Conocéis bebidas extranjeras (o no) similares?

¡Que tengáis buena semana!

Aida